因此，本研究的目的是通过HPLC-FLD提供有关Awi行政区Injibara镇生牛乳中黄曲霉毒素水平的信息。AFM1在0.5 ~ 7µg/L范围内呈良好的线性关系。回归系数(R2)为0.9999，斜率和截距分别为2.5278和0.1012。加标回收率为76.62 ~ 90.98%，RSD值为2.55 ~ 7.36%。结果表明，AFM1在0.046 ~ 0.22µg/L的范围内污染了15%的样品(3 / 20)。平均污染量为0.121µg/L。采集的牛奶样品中AFM1的测定平均值高于欧盟委员会的标准限值，低于美国法规规定的水平。进一步监测来自该国不同地区的牛奶样品中的黄曲霉毒素是有理由的，以最终确定实际的安全/风险和可能低黄曲霉毒素风险的牛奶生产区。

最近，两个鸡胸肉片异常，被称为木胸(WB)和意大利面肉(SM)，已经成为鸡肉行业的一个挑战。这两种异常有一些重叠的形态学特征，包括肌纤维坏死、肌内脂肪沉积和胶原纤维化，但显示出非常不同的结构特性。WB有一个坚硬的表面，而SM有一个柔软和弦表面。在WB和SM中结缔组织都受到影响，因此，本研究的目的是调查结缔组织的主要成分胶原。采用组织学方法和傅里叶变换红外光谱(FTIR)显微光谱及成像技术将胶原结构与正常(NO)鱼片进行比较。组织学分析表明，结缔组织的数量增加，在鸡异常，特别是在肌束周围。而SM中胶原纤维更薄、更少、更短。两者的胶原纤维都是向多个方向定向的。FTIR数据显示，与NO和SM片相比，WB含有更多的β-薄片，而SM片表达最低成熟的胶原纤维。这种对分子变化的洞察可以帮助解释异常的潜在原因。

本工作提出了一种分析方法，以动物胴体重量和颜色参数作为自变量，预测Bísaro猪胸腰最长肌(LTL)的肉汁性(使用肌内脂肪间隔组判别半定量分析)和肌内脂肪(回归分析)and image analysis. These are non-invasive and non-destructive techniques which allow development of rapid, easy and inexpensive methodologies to evaluate pork meat quality in a slaughterhouse. The proposed predictive supervised multivariate models were non-linear. Discriminant mixture analysis to evaluate meat juiciness by classified samples into three groups—0.6 to 1.1%; 1.25 to 1.5%; and, greater than 1.5%. The obtained model allowed 100% of correct classifications (92% in cross-validation with seven-folds with five repetitions). Polynomial support vector machine regression to determine the intramuscular fat presented R25次重复7倍交叉验证的RMSE值分别为0.88和0.12。该定量模型(模型的多项式核优化到三度，比例因子为0.1，成本值为1)给出了R2RSE值分别为0.999和0.04。总体预测结果表明，肌肉的摄影图像和颜色测量在评估肌肉内脂肪方面的相关性，而不是通常耗时且昂贵的化学分析。

众所周知，咖啡后收获过程是确定产品最终质量的关键因素。在哥伦比亚的Cauca系，该阶段由该地区的农民经验化，使用不保证一致质量的旧方法进行。我们提出了一项研究，以确定该地区生产的咖啡收获后的最佳温度和时间条件。为此目的，我们在Castillo品种的Coffea Arabica种类的不同样品上携带发酵和蜂蜜处理。随后，通过专家的感官评估确定样品的质量。最后，应用于所得数据的描述性统计技术，以及组件和分层集群分析，以在样本之间找到相似性。结果表明，在任何发酵条件下，蜂蜜过程在杯子型材中获得更好的评价。

BPA是许多行业的常用化合物，在聚碳酸酯塑料和环氧树脂生产中具有多功能应用。BPA被归类为内分泌破坏化学物质，可以妨碍怀孕期间的胎儿发育，可能在人类中长期负面健康结果。膳食来源是BPA暴露的主要途径，可在加工过程中迁移BPA迁移到食物中。在食品接触材料中使用该化合物的全球监管框架目前不统一。该审查旨在概述，调查，并批判性地评估肉类产品中的BPA污染，包括来自肉类和肉类产品的这些化合物的分析程序中的BPA和/或代谢产物的水平，暴露途径和最近的进展。肉类和肉类产品的贡献根据国家和曝光情景的10％至5​​0％的BPA膳食暴露的贡献。从肉类产品的衬里材料，BPA朝向固相迁移，导致固相中的BPA浓度高于同一罐的液相。分析程序由肉类样品预处理组成，然后用SPE清洁和色谱分析。考虑到工业和家庭烹饪实践中的几个潜在的BPA来源，BPA也可以在非罐头或生肉产品中积累。已经进行了很少的科学研究以确定生肉产品中的量。 Similarly, analysis of metabolites and identification of the origin of BPA contamination in meat products is still a challenge to overcome.