因此，本研究的目的是利用HPLC-FLD技术，了解Awi行政区Injibara镇生牛乳中黄曲霉毒素的含量。AFM1在0.5 ~ 7 μ g/L范围内呈良好的线性。回归系数(R2)为0.9999，斜率和截距分别为2.5278和0.1012。加标回收率为76.62 ~ 90.98%，RSD为2.55 ~ 7.36%。结果表明，0.046 ~ 0.22 μ g/L的样品中，有3 / 20的样品被AFM1污染，占15%;平均污染水平为0.121µg/L。采集的牛奶样品中AFM1的测定平均值高于欧盟委员会的标准限值，低于美国法规规定的水平。进一步监测来自全国不同地区的牛奶样品中的黄曲霉毒素是合理的，以最终确定实际的安全/风险和可能黄曲霉毒素风险低的牛奶生产地区。

最近，两种异常的鸡胸肉被称为木胸肉(WB)和意大利面肉(SM)，成为鸡肉行业的一个挑战。这两种异常有一些重叠的形态学特征，包括肌纤维坏死、肌内脂肪沉积和胶原纤维纤维化，但表现出非常不同的结构特性。WB具有坚硬的表面，而SM具有柔软的弦状表面。结缔组织在WB和SM中都受到影响，因此，本研究的目的是研究结缔组织的主要成分，胶原。采用组织学方法、傅里叶变换红外(FTIR)微光谱和成像技术对胶原结构与正常鱼片进行了比较。组织学分析表明，异常鸡的结缔组织数量增加，特别是在肌周。WB显示薄和厚的胶原纤维混合，而SM的胶原纤维更薄、更少、更短。两者的胶原纤维都是向多个方向排列的。FTIR数据显示，WB比NO和SM鱼片含有更多的β片，而SM鱼片表达的成熟胶原纤维最少。这种对分子变化的洞察可以帮助解释这些异常的潜在原因。

这项工作提出了一种分析方法来预测胸腰最长肌（LTL）的肉质多汁性（使用肌内脂肪间隔组的判别半定量分析）和肌内脂肪（回归分析）Bísaro猪的肌肉使用动物胴体重量作为自变量，并使用颜色和图像分析的参数。这些是非侵入性和非破坏性的技术，允许开发快速、简单和廉价的方法来评估屠宰场中的猪肉质量。建议的预测监督多变量分析模型是非线性的。通过将样品分为三组（0.6至1.1%；1.25至1.5%；大于1.5%）进行判别混合分析，以评估肉质多汁性。获得的模型允许100%的正确分类（92%的交叉验证，7倍，5次重复）多项式支持向量机回归确定肌内脂肪含量2.交叉验证中的RMSE值分别为0.88和0.12，重复次数为5次，重复次数为7次。该定量模型（模型的多项式核优化为3次，比例因子为0.1，成本值为1）给出了R2.RSE值分别为0.999和0.04。总体预测结果表明，肌肉的摄影图像和颜色测量与评估肌内脂肪的相关性，比通常耗时且昂贵的化学分析更为罕见。

人们普遍认为，咖啡收获后的过程是决定产品最终质量的关键因素。在哥伦比亚考卡省，这一阶段是由该地区的农民经验性地进行的，使用的是不能保证一贯质量的旧方法。我们建议进行一项研究，以确定该地区生产的咖啡在收获后的最佳温度和时间条件。为此，我们对卡斯蒂略品种阿拉比卡咖啡的不同样品进行了发酵和蜂蜜工艺。随后，通过专家感官评价来确定样品的质量。最后，将描述性统计技术应用于结果数据，并进行成分和层次聚类分析，以发现样本之间的相似性。结果表明，在任何发酵条件下，蜂蜜工艺都能得到更好的评价。

双酚a是许多工业中常用的化合物，在聚碳酸酯塑料和环氧树脂生产中有着广泛的应用。双酚a被归类为内分泌干扰化学物质，可在怀孕期间阻碍胎儿发育，并可能对人类的健康产生长期负面影响。BPA在加工过程中迁移到食品中的主要途径即膳食来源可能受到污染。在食品接触材料中使用这种化合物的全球监管框架目前还不统一。本综述旨在概述、调查和批判性评价肉类产品中的BPA污染，包括BPA和/或代谢物的水平，暴露途径，以及肉类和肉类产品中这些化合物的分析方法的最新进展。根据所考虑的国家和暴露情景，肉类和肉制品对膳食中BPA总暴露的贡献在10%至50%之间。BPA从肉制品的罐衬材料向固相迁移，导致同一罐的固相中BPA浓度高于液相。分析程序包括肉类样品的前处理，然后用SPE清洗和色谱分析。考虑到工业和家庭烹饪中几种潜在的BPA来源，BPA也可以在非罐装或生肉产品中积累。很少有人进行科学研究来确定生肉产品中的含量。 Similarly, analysis of metabolites and identification of the origin of BPA contamination in meat products is still a challenge to overcome.

建立了一种简便、快速的多残留方法，用于红葡萄酒和白葡萄酒中72种不同化学类别的农药的有效鉴定和定量。分析基于气相色谱-串联四极杆质谱测定（GC–MS/MS）。为实现理想的回收率并减少最终萃取物中的样品基质化合物，执行了一项优化策略，包括选择m-PFC的多壁碳纳米管数量和清理程序循环时间。优化程序获得了70.2%和108.8%之间的一致回收率（白葡萄酒为70.2%和108.8%，红葡萄酒为72.3%和106.0%），在0.01、0.05和0.2 mg/kg的三个加标水平下，相对标准偏差（RSD）通常低于8.3%。使用在纯溶剂和基质中制备的农药标准品，在0.005和0.2 mg/kg范围内研究线性，显示测定系数（R^2.)均高于0.985。为提高准确度，采用矩阵匹配的定标曲线计算定量结果。最后，该方法成功地应用于葡萄酒中农药残留的检测。