因此，这项研究的目的通过使用HPLC-FLD提供了AWI行政区署在AWI行政区的Rawibara镇的黄曲霉毒素水平的信息。在0.5-7μg/ L的AFM1下发现标准校准的良好线性度。回归系数（R2）值为0.9999，而坡度和截距分别为2.5278和0.1012。尖刺样品的平均回收率为76.62-90.98％，RSD值范围为2.55-7.36％。结果表明，15％的样品（共分为20分）被AFM1污染，范围为0.046-0.22μg/升。平均污染水平为0.121μg/升。所确定的牛奶样品中的AFM1的平均值高于欧洲委员会的标准限额，低于美国法规所设定的水平。进一步监测来自该国不同地区的牛奶样品中的黄曲霉毒素是合理的，以确定实际的安全/风险以及可能低黄曲霉毒素 - 风险牛奶生产区。

最近，两种异常的鸡胸肉被称为木胸肉(WB)和意大利面肉(SM)，成为鸡肉行业的一个挑战。这两种异常有一些重叠的形态学特征，包括肌纤维坏死、肌内脂肪沉积和胶原纤维纤维化，但表现出非常不同的结构特性。WB具有坚硬的表面，而SM具有柔软的弦状表面。结缔组织在WB和SM中都受到影响，因此，本研究的目的是研究结缔组织的主要成分，胶原。采用组织学方法、傅里叶变换红外(FTIR)微光谱和成像技术对胶原结构与正常鱼片进行了比较。组织学分析表明，异常鸡的结缔组织数量增加，特别是在肌周。WB显示薄和厚的胶原纤维混合，而SM的胶原纤维更薄、更少、更短。两者的胶原纤维都是向多个方向排列的。FTIR数据显示，WB比NO和SM鱼片含有更多的β片，而SM鱼片表达的成熟胶原纤维最少。这种对分子变化的洞察可以帮助解释这些异常的潜在原因。

本文提出了一种以胴体重和颜色参数为自变量预测Bísaro猪胸腰长肌(LTL)肉质多汁性(肌内脂肪间隔组判别半定量分析)和肌内脂肪(回归分析)的分析方法and image analysis. These are non-invasive and non-destructive techniques which allow development of rapid, easy and inexpensive methodologies to evaluate pork meat quality in a slaughterhouse. The proposed predictive supervised multivariate models were non-linear. Discriminant mixture analysis to evaluate meat juiciness by classified samples into three groups—0.6 to 1.1%; 1.25 to 1.5%; and, greater than 1.5%. The obtained model allowed 100% of correct classifications (92% in cross-validation with seven-folds with five repetitions). Polynomial support vector machine regression to determine the intramuscular fat presented R27倍5重复交叉验证的RMSE值分别为0.88和0.12。这个定量模型(模型的多项式核优化到三度，比例因子为0.1，成本值为1)给出了R2RSE值分别为0.999和0.04。总体预测结果表明，与通常耗时且昂贵的化学分析相比，肌肉的摄影图像和颜色测量在评估肌内脂肪方面具有相关性。

众所周知，咖啡后收获过程是确定产品最终质量的关键因素。在哥伦比亚的Cauca部门，该阶段由该地区的农民经验凭经验，使用不保证一致质量的旧方法进行。我们提出了一项研究，以确定该地区生产的咖啡收获后的最佳温度和时间条件。为此目的，我们在Castillo品种的Coffea Arabica种类的不同样品上进行了发酵和蜂蜜处理。随后，通过专家的感官评估确定样品的质量。最后，应用于所得数据的描述性统计技术，以及组件和分层集群分析，以在样本之间找到相似性。结果表明，蜂蜜过程在任何发酵条件下都会在杯子轮廓中获得更好的评价。

BPA是许多行业常用的化合物，在聚碳酸酯塑料和环氧树脂生产中具有多功能应用。BPA被归类为内分泌破坏化学物质，可以在怀孕期间妨碍胎儿发育，可能在人类中长期负面健康结果。膳食来源是BPA暴露的主要途径，可由BPA迁移到加工过程中的食物中的污染。目前不统一使用该化合物的全球监管框架。该审查旨在概述，调查和批判性评估肉类产品中的BPA污染，包括肉类和肉类产品的这些化合物的分析程序中存在的BPA和/或代谢物和最近进步。肉类和肉类产品在10％至5​​0％的BPA膳食暴露中的贡献取决于国家和曝光情景。从肉类产品的含量衬里材料，BPA朝向固相迁移，导致固相的BPA浓度高于同一罐的液相。分析程序由肉类样品预处理组成，然后用SPE清洁和色谱分析。考虑到工业和家庭烹饪实践中的几种潜在的BPA来源，BPA也可以积累在非罐头或生肉产品中。已经进行了很少的科学研究以确定生肉产品中的数量。 Similarly, analysis of metabolites and identification of the origin of BPA contamination in meat products is still a challenge to overcome.

摘要建立了一种简便、快速、高效的红、白葡萄酒中72种不同化学类农药的多残留检测方法。分析采用气相色谱串联四极杆质谱法(GC-MS /MS)。为了达到理想的回收率，减少样品基质化合物在最终提取液中的含量，采用了一种优化策略，包括选择MWCNTs的数量和m-PFC的清洗过程循环时间。优化后的加样回收率为70.2 ~ 108.8%(白酒为70.2% ~ 108.8%，红葡萄酒为72.3% ~ 106.0%)，在0.01、0.05和0.2 mg/kg 3个加样水平下，相对标准偏差(rsd)均小于8.3%。在0.005 ~ 0.2 mg/kg范围内线性关系良好，测定系数R²）所有杀虫剂的高于0.985。为了提高准确性，矩阵匹配校准曲线用于计算定量结果。最后，该方法已成功用于检测商业Gape葡萄酒中的农药残留物。